Kiwi Cake w/ Cream Cheese

Helloooo! Assalamualaikum warahmatullah wabarakatuh.


How was your day today? Buat ape je hari ni? Tidur? Makan? Stalk org? Hehe.


Anyways, as I've promised, hari ni kita nak share recipe kiwi cake. It was so simple to make. Here's the recipe. Cream cheese frosting tu basically just cream cheese. Dengan sedikit modification pada rasa dia. Dan rasa kiwi dia tak berapa kuat sebab seperti yang kita boleh lihat dan rasa, rasa kiwi tu banyak pada jus dia. Bila kita bake, banyak air keluar, so tak tinggal banyak rasa. Tapi still rasa sikit la. Lepas tu cream cheese tu sangat membantu untuk naikkan rasa kek ni. Oh maybe sebab aku suka cream cheese kot. Hafizah yang nak bake kek ni, aku tolong2 je. So credit to her.


Ingredients:


2 cups flour
1 1/2 tsp baking powder
1 tsp baking soda bicarbonate
1/2 cup butter (125g)
2 tbsp honey madu [p/s: ibu cakap bibir kita mcm hunny madu. hahaha. thats funny]
1 cup castor sugar (gula pasir)
2 biji kiwi - cincang kasar atau dadukan 
2 eggs


250g cream cheese
2 tbsp castor sugar (Adjust amount of sugar depending on your favored sweetness)
1 Lemon - diperah untuk jus


1. Panaskan oven 325F atau 160C.
2. Campurkan tepung, baking powder, baking soda dalam satu mangkuk.
3. Dalam bekas besar (untuk pukul semua bahan nanti), pukul butter dengan gula sampai gula semua larut dalam butter. Macam mane nak tau? Warna dia akan jadi off white dan bila kita rasa texture dia dah tak menggerutu.
4. Campurkan semua bahan lain kecuali kiwi dalam butter tadi tu. Kaup balik (gaul) dengan menggunakan spatula.
5. Bila dah sebati, masukkan kiwi. Batter memang agak pekat, so jangan risau.
6. Masuk oven 30-40 minit atau sehingga tiada mixture yang melekat pada pencungkil gigi (tooth pick) bila kita cucuk kek tu.


7. Untuk cream cheese frosting, campurkan semua bahan dan kacau sehingga lembut dengan menggunakan mixture. Tambah gula atau jus lemon jika kurang.

Yey tu lah dia kek bujang. Sangat lembut. Kalau anda rasa berminat, boleh je nak try. Kek ni macam lain dari yang lain. Last week Hafizah kata nak bake kek. Then dia cakap why not we try baking a cake that we haven't baked before. Sebab hafizah duduk sini masa winter break hari tu. So  hari2 kitorg dok masak2. Pastu dia kata bake kiwi cake la. Ingatkan tak wujud kiwi cake tu, rupanya wujud. Hehe.

Okay la, got stuff to do. Weekend ni dah start spring break!! Cannot wait. Got some plan with friends. Tak sabarnya nak roadtrip lagi. I've had enough with Lawrence. Haha. Macam teruk sangat je kan. Tak de la. Lawrence ni okay je, aman damai. Sesuai la untuk study. Tapi kalau ade holiday, definitely need to get out from here. 

Okay lah, selamat mencuba! Oh, spring is here already =)

If you can see, there is a beetle under the tree. 

AmeeraFatin=)