Kiwi Cake w/ Cream Cheese

Helloooo! Assalamualaikum warahmatullah wabarakatuh.


How was your day today? Buat ape je hari ni? Tidur? Makan? Stalk org? Hehe.


Anyways, as I've promised, hari ni kita nak share recipe kiwi cake. It was so simple to make. Here's the recipe. Cream cheese frosting tu basically just cream cheese. Dengan sedikit modification pada rasa dia. Dan rasa kiwi dia tak berapa kuat sebab seperti yang kita boleh lihat dan rasa, rasa kiwi tu banyak pada jus dia. Bila kita bake, banyak air keluar, so tak tinggal banyak rasa. Tapi still rasa sikit la. Lepas tu cream cheese tu sangat membantu untuk naikkan rasa kek ni. Oh maybe sebab aku suka cream cheese kot. Hafizah yang nak bake kek ni, aku tolong2 je. So credit to her.


Ingredients:


2 cups flour
1 1/2 tsp baking powder
1 tsp baking soda bicarbonate
1/2 cup butter (125g)
2 tbsp honey madu [p/s: ibu cakap bibir kita mcm hunny madu. hahaha. thats funny]
1 cup castor sugar (gula pasir)
2 biji kiwi - cincang kasar atau dadukan 
2 eggs


250g cream cheese
2 tbsp castor sugar (Adjust amount of sugar depending on your favored sweetness)
1 Lemon - diperah untuk jus


1. Panaskan oven 325F atau 160C.
2. Campurkan tepung, baking powder, baking soda dalam satu mangkuk.
3. Dalam bekas besar (untuk pukul semua bahan nanti), pukul butter dengan gula sampai gula semua larut dalam butter. Macam mane nak tau? Warna dia akan jadi off white dan bila kita rasa texture dia dah tak menggerutu.
4. Campurkan semua bahan lain kecuali kiwi dalam butter tadi tu. Kaup balik (gaul) dengan menggunakan spatula.
5. Bila dah sebati, masukkan kiwi. Batter memang agak pekat, so jangan risau.
6. Masuk oven 30-40 minit atau sehingga tiada mixture yang melekat pada pencungkil gigi (tooth pick) bila kita cucuk kek tu.


7. Untuk cream cheese frosting, campurkan semua bahan dan kacau sehingga lembut dengan menggunakan mixture. Tambah gula atau jus lemon jika kurang.

Yey tu lah dia kek bujang. Sangat lembut. Kalau anda rasa berminat, boleh je nak try. Kek ni macam lain dari yang lain. Last week Hafizah kata nak bake kek. Then dia cakap why not we try baking a cake that we haven't baked before. Sebab hafizah duduk sini masa winter break hari tu. So  hari2 kitorg dok masak2. Pastu dia kata bake kiwi cake la. Ingatkan tak wujud kiwi cake tu, rupanya wujud. Hehe.

Okay la, got stuff to do. Weekend ni dah start spring break!! Cannot wait. Got some plan with friends. Tak sabarnya nak roadtrip lagi. I've had enough with Lawrence. Haha. Macam teruk sangat je kan. Tak de la. Lawrence ni okay je, aman damai. Sesuai la untuk study. Tapi kalau ade holiday, definitely need to get out from here. 

Okay lah, selamat mencuba! Oh, spring is here already =)

If you can see, there is a beetle under the tree. 

AmeeraFatin=)

Hope This Would Explain

Crispy Fried Chicken

Hye! Assalamualaikum w.b.t.


What is the secret for a crispy fried chicken? Beli je dari KFC? Atau beli je tepung instant dia then masak kat rumah? No no no. Neither. The secret is this recipe. Hehe. Bukan resepi kita. Resepi dari Allrecipes. Instead of letak buttermilk, aku letak sour cream sebab malasa nak beli buttermilk. Masa tu dah seharian tak makan pape selain roti. So tak nak spend more time going to Walmart just for buttermilk. Kalau korang nak try substitute dengan yogurt pun boleh okay. Senang je buat dia. And ayam goreng tu memang crispy. Recommended!


Ingredients:


Ayam
Buttermilk/sour cream/Boleh try yogurt
Tepung gandum
Garam
Pepper
Paprika (I used chili powder instead)


1. Bersihkan ayam. Salut ayam dengan buttermilk/sour cream/yogurt.
2. Dalam bekas lain, campurkan semua bahan lain tu. Kuantiti agak2 dengan kuantiti ayam. Garam tu agak2 taw, jangan sampai termasin, dan jangan sampai tak masin langsung.
3. Salut ayam tadi dengan tepung rata-rata, then letak atas bekas lain. Tutup bekas guna plasti wrap atau apa2 la.
4. Bila tepung tu dah jadi macam melekit2 atau pasty texture, baru boleh goreng. This point is very important. 
5. Panaskan minyak, then goreng sampai masak.

Those pieces were finished within 5 minutes. Very pelahap. Haha. Bukan la, sebab kecik sangat ayam ni. Pak arab ni jual anak ayam agaknya. Apa2 pun, memang sedap. Tapi jangan makan banyak sangat, deep fried food are very unhealthy. 

By the way, semalam ada field trip to Berexco oil rig dekat Hays, Kansas. Very fun and tiring day. Out of 43 students yang pergi, ade 5 orang je ladies. Sorang je freshman perempuan. Mana semua perempuan? Tak nak jadi engineer? Ke kansas ni kampung sangat? Hehe.

The engineers to be. Except Professor Willhite of course.

Semalam I made a statement about being matured and dewasa. Then my friend asked me matured tu macam mana. Then she wanted me to explain it here on my blog.  So I want to explain a bit. Once, a very good friend of mine told me that I am matured, yet belum dewasa lagi. Sebab I can easily get pissed off by stupid things. So I guess a person has grown up when he/she can differentiate which action is worth to be done and which one that is not worth it. Where as being matured is when you can differentiate between good and bad things. There might be other definitions of these terms because those are subjective, there is no right and wrong. 

And tau tak, now I know the answer to the ultimate question. The answer to life, the Universe and everything is 42. Haha. This is such a stupid statement, I know. It's from a movie. Google it if you want to know. It was so funny. 

Okay la, my next recipe will be Kiwi Cake, baru je bake tadi dengan hafizah. Bubbye!

AmeeraFatin=)

Daging Black Pepper

Assalamualaikum. Hye!


Hari ni adalah hari bermalas-malasan. Bangun pagi terus skype dgn kawan ku yang comel. Kemudian buat keje sikit, pastu tidur balik. Pastu bangun baru masak, then skype lg, then tgk movie cerita The Lovely Bones. Best cerita dia. Sangat best.


Semalam mcm tgk2 balik gambar2 lama. Pastu tengok la gambar2 masa aku kat kolej dulu. Aku suka menari traditional. Pernah zapin, joget and jawa contemporary. I miss dancing so much. Kadang2 tu dance dalam bilik sorg2. Pasang lagu Tari Tualang Tiga kuat2. Haha. Start dance pun masa kat kolej, masa batch kitorg kene perform lepas orientation. Lupa plak nama dia ape. Then after that, bila ada dance2 je aku mesti nak join. Masa senior kat kolej, aku dengan Liyana choreograph Javanese dance untuk bangsawan. Good old time. Rindu sangat. 

Zapin untuk closing ceremony. Masa opening ceremony ada guys. Tapi sebab berterabur sgt sebab practice 2 hari je, so guys tak de masa closing.

Bangsawan masa tengah junior. 

Bangsawan masa senior. Ni la Liyana cantik. Make up masing2 tak ley blah. And I was so fat makan banyak masa ni.

Ni masa senior, dengan junior yang sengal, Faseeha. Menyibuk dekat junior punya dance competition. Hehe. Nak final dah ni pun. Bunga besarnya tuu.

Ahh rindunya masa tu. Dancing ni macam playing netball and squasy. Salah satu cara untuk hilangkan stress. Bukan itu sahaja, ia juga cara untuk jadi lebih fit. Berpeluh jugak taw practice dancing. Masa bangsawan dulu satu hari 4,5 jam practice. Bangsawan ni macam event kat kolej, setiap house kene present traditional theatre la. Kitorg buat preparation for everything in about 1 bulan lebih jugak la. Sangat meriah. Rindunya.

Okay berbalik kepada makanan. Hari ni masak daging black pepper version ibu. Last time aku masak guna udang, tp lupa letak kicap. So tadi guna daging pulak, and tak lupa letak kicap. Yey! Pastu makan dengan mee goreng segera. Sebab malas nak masak nasi. Hehe.

Ingredients:

1 bowl kecil daging di hiris nipis

Serbuk kunyit

Garam

Garlic-cincang

Halia-cincang

Butter

Kicap (1 sudu)

Black pepper

1. Gaul daging dengan serbuk kunyit dan garam secukup rasa. Agak2 la dnegan kuantiti daging.

2. Goreng daging dalam minyak panas, sampai masak. Jangan terlalu kering, kita tak nak daging kita jadik macam rubber.

3. Panaskan pan lain, cairkan butter. Tumis bawang putih dan halia sampai naik bau. Masukkan pepper dan sedikit kicap.

4. Masukkan daging yang dah digoreng tadi, gaul rata. Perasakan dengan salt and pepper.

Lihatlah. Aku tak de kicap sedap, ada kicap yang makan dengan sushi je tu. Tak sempat lg nak beli kicap ABC. So guna jela dark soy sauce. Macam gelap sgt ni. Hehe.

Senang je masak dy. Boleh je kalau nak try dengan ayam. Makan dengan nasik ke, mee ke, semua boleh. 

Okay la, selamat mencuba okay! Kita nak pen off dengan video kegemaran. Hehe. Selamat menonton!

AmeeraFatin=)

Oglio Olio Campak

Hye! Assalamualaikum.


Few days ni tak de selera sangat nak makan taw. Tak selera nak makan, tak tau nak makan apa, so tak tau nak masak ape la. So hari2 makan cereal je. Pastu hari ni rasa macam tak cukup zat je, so masak la jugak. Ni la resepi paling senang, olio spaghetti. Pastu aku campak2 jela apa yang ada kat rumah ni. Tiba2 mcm sedap pulak. Terus ada selera nak makan. Haha. Sekejap je masak. Dalam 5 minit.


Ingredients:


1 medium bowl al dante spaghetti (yang dah di rebus sampai lembut)
3 clove garlic - cincang
Olive oil (boleh je nak guna minyak biasa)
Black pepper
Chili powder/paprika
A handful of shrimp
Mixed vegetables
Salt


1 tbs guacamole (optional)


1. Tumis bawang putih dalam minyak panas. Bila dah lembut, masukkan udang. Kalau boleh udang tu yang baru keluar dari freezer. Kalau tak de pun tak ape.
2. Masukkan black pepper, garam dan chili powder secukup rasa. Masukkan mixed veges dan guacamole jika ada.
3. Masukkan spaghetti, gaul sebati. Perasakan jika kurang garam atau pepper.


Siap dah!

Spaghetti tak de la susah sgt nak masak taw. Selama yang kita masak2 ni, so far semua macam senang la jugak. Eh, ingat nak bake cookies jap lagi. Tengah tunggu butter lembut. Haha. Habislah dah ada selera makan ni.

Okay la, got to go. Have a good weekend guys! I'm sure I will. =)

AmeeraFatin=)