Cream Puff

Assalamualaikum! Hye!


How are you guys today? Petang tadi nak pergi beli buah2 dekat Walmart. So dengan semangat je siap2 and keluar la pergi bus stop. Dari jauh da nampak jalan kene block taw. Hmm. It's okay, tunggu kat bus stop lain la, just across the Law building je. Then nampak ada polis jaga jalan. Pastu nampak ada orang naik basikal macam ada tournament je. Then tanya polis tu ada tournament ke. And rupanya betul. Bus pulak tukar route tak tau la katne. Selama 10 minit di bawah suhu 40 centigrade was not a good idea. Panas macam bila kita bake kek tu, masa nak bawak keluar kek dari oven, kan rasa bahang dia. Bahang betul. Pastu tak de awan lagi. Berapa hari la tak hujan kat sini. Malam ni macam nak hujan je ni. Alhamdulillah. 


Okay pasal cream puff pulak. Masa baru2 pindah sini, mula2 nak belajar masak dulu, kita buat cream puff ni. Tapi tak smooth langsung. Berketul-ketul. Rasanya sebab kita campur telur dalan batter yang tengah panas kot, so telur tu da termasak sebab tak mix laju2. Sekarang ni dah ada mixer semua, so senang sikit la. And the result was awesome! I'm so happy with my cream puff. Resepi ni memang best, very recommended! Dari blog steamykitchen.com. Nama pastry untuk cream puff ni ialah choux pastry. Kita kurangkan 1 telur sebab 4 telur macam terlalu banyak je. Kene cut 1 for health.


Ingredients:


1 cup air
1 stick butter ( 1/2 cup @ 8 tbsp)
1 cup tepung gandum
1 cubit garam
1 cup telur (atau 4 biji telur grade A. Kita guna 3 je)


1. Panaskan oven pada suhu 425F atau 215C.
2. Masukkan air dan butter dalam periuk sederhana. Hidupkan api medium dan kacau perlahan2 sehingga semua butter cair.
3. Masukkan tepung, dan kacau guna spatula atau wooden spoon sampai sebati. Bila dah sebati (tak de ketul2 tepung), kacau lagi seminit supaya air dia reduce sedikit.
4. Bila dah sebati, tutup api, pindahkan adunan kedalam mangkuk lain untuk di mixkan dengan telur. Kalau guna standing mixer, masukkan dalam mangkuk standing mixer. Kalau guna hand mixer, masukkan dalam mangkuk yang boleh guna hand mixer. Masukkan garam dan telur satu persatu dan mix terus sebab kita tak nak telur masak sebab adunan tengah panas. Adunan akan jadi licin sedikit daripada mula-mula.
5. Kalau tak de mixer, tunggu adunan sejuk sedikit dalam 5-8 minit. Kemudian boleh gaulkan telur dengan adunan. Kita tak nak telur tu masak terlalu cepat sebab tak di gaul dengan laju macam pakai mixer tu.
6. Then boleh la masukkan adunan dalam piping bag (Kita guna zip lock je. hehe. Kalau tak de dua-dua, guna je plastik yang bersih.). Kalau guna zip lock atau plasti, masukkan adunan dah potong sedikit hujung plastic tu lebih kurang diameter 1.5cm. Kita letak cupcake punya piping end tu sebab nak jadi bentuk yang uniform. Kalau tak de pun tak apa. 
7. Then pipe ke atas baking sheet, atau pan ke, apa-apa la yang boleh masuk oven. Dengan tangan mbasah, ratakan any peaks atau tajam2 kat atas pastry tu sebab nanti dia hangus kat bucu. hehe
7. Masukkan dalam oven dengan suhu 425F atau 215C selama 10 minit. Kemudian turunkan suhu jadi 350F atau 180C dan biarkan selama 15 minit atau sehingga jadi warna keperangan. Depends pada size of pastry that you have piped.
8. Untuk custard filling, resepi boleh follow kat sini. Atau kalau korang nak makan dengan chocolate ganache ke, atau kaya ke, terpulang pada creativity masing2. 

Hehe. Sory for the non uniform size which you guys shouldn't follow. Sedap betul resepi ni sebab even after overnight, the pastry is still lembut. Kalau korang dah mix the pastry, boleh simpan dalam fridge up until a day untuk di bake. 


Resepi ni sangat simple and very highly recommended! And Germany kalah masa semi final lawan Italy =( Kecewa taw. Tapi tak pe, kalau Germany hari tu kene lawan team lain mungkin menang. Ada orang kata Italy tu badi germany. Hehehe. I don't know la.


AmeeraFatin=)

Paceri (pajeri) Nenas

Assalamualaikum! Hye!


Minggu lepas tiba2 terasa nak makan paceri nenas sebab sekarang ni Walmart banyak betul nenas. Murah pulak tu. $2 sebijik. Kat Malaysia lagi murah kot. Lepas tu masa tengah borak2 dengan ibu, tiba2 rasa nak masak paceri nenas. Pastu ibu cakap baru semalam ibu masak. Hahaha. So few days ago kita pun masak la paceri nenas. Sangat senang! Resepi ibu semua senang2. Yang susah pun jadi simple je.


Ingredients:


Separuh nenas size sederhana
2 batang kulit kayu manis ( cinnamon quill)
2 bunga lawang (star anise)
1 cengkih (clove)
1 bawang merah (Atau kalau tak de shallots, guna 1/3 bawang besar) - Hiris halus
2 clove bawang putih - Hiris halus
1/2 inci halia - chopped
2 sudu teh serbuk kari
1/2 cube ikan bilis
1 sudu teh kerisik


1. Panaskan minyak. Tumis cinnamon, bunga lawang and cengkih untuk 20 saat. Masukkan bawang putih, halia dan bawang merah. Tumis sampai naik bau dan lembut.
2. Perlahankan api, masukkan serbuk kari. Tumis serbuk kari lebih kurang seminit.
3. Masukkan sedikit air (sebab nenas nanti keluarkan air dia jugak) dan masukkan kiub ikan bilis. Perasakan dengan garam dan gula.
4. Masukkan nenas. Gaul sebati. Bila dah sebati, buat api perlahan, tutup periuk dan biarkan sehingga nenas cukup lembut. Agak2 10 minit.
5. Bila nenas dah lembut, bukak periuk dan perasakan lagi sehingga cukup rasa. Kalau terlalu berkuah, buat api medium dan biarkan periuk terbuka supaya air reduce sedikit.
6. Bila dah cukup rasa dan cukup kepekatan, masukkan kerisik. Kacau sebati dan tutup api.

Kita makan dengan nasi wangi, Romaine masak belacan dan udang grill. Nasi wangi tu just masak nasi macam biasa je. Lepas tu tumis bawang putih, bawang merah dan 1 kulit kayu manis. Masukkan dalam periuk nasi masa air dah mendidih masa nasi tengah masak tu. Letak sikit garam.

Senang je kan? Sedap pulak tu. Selamat mencuba! Jangan lupa tengok Germany lawan esok ye. And2 congrats Christiano Ronaldo sebab once again jadi hero untuk Portugal. Hehe. 

AmeeraFatin=)

Son-in-Law Egg

Assalamualaikum! Hye!


Wah Summer ni memang relax sungguh la. Hari2 tengok bola dgn Hadith and sorak mcm apa. Haha. Biasa lah wanita wanita ni kan kalau tengok bola suka jerit2. Lepas tu usha yang macam macho2 sikit tu. Hehehe. Tapi kan, selain Christiano Ronaldo yang memang semua orang tau dia memang hot, I think the Germany coach, Joachim Low, is quite attractive jugak in his own way la. Dengan his tailor's cut white shirt tu, smart jugak la mamat Germany tu. Hehehe. Okay dah stop. I hope Germany boleh sampai final. Dari analysis orang2 yang tak berapa nak pakar sangat ni, mungkin Germany akan jumpa Spain lagi sekali. And this time I will make sure Germany akan menang. Kalau Spain tak masuk final, maybe Italy or Portugal boleh jugak kot. Tapi Portugal macam tak complete sangat la team dia tu. Semalam dua2 goal CR yang goal kan pun. Hmm. Tapi yang sure Germany boleh sampai final. Fingers crossed.


Okay lepas tu hari2 tengok Masterchef Australia 24/7. So adala this one episode where Dani cooked a Thailand's dish called Son-in-Law egg. Senang bangat sih. Dah la masa tu dah masak mee kolok taw and mee kolok ni macam tak de sos je nak makan together with it, so kita pun buat la sos sendiri. Nak buat Son-in-Law egg tu punya sos tapi tak de cili padi dah. =( Oh kesiannya orang yang tak de kereta ni, susah betul nak beli barang2. Kita tak suka betul bila nak masak tu bahan tak de. Tak sabar nak ada dapur sendiri where I can fit the whole market in it. Haha. Over la mcm tu. Tapi pretty much like that la. 


Ingredients:


1 telur
1 periuk kecil air
1 Mangkuk air sejuk


Thai chili sauce (Atau apa2 sweet dipping sauce yang korang ada)
Cuka
Hot sauce


1. Didihkan air.
2. Buat lubang kecik dekat hujung telur gunakan hujung pisau. Kecik je macam diameter toothpick)
3. Masukkan dalam air mendidih tu untuk 4-5 minit. Lepas tu terus keluarkan telur dah terus rendam dalam air sejuk sebab kita nak berhentikan the cooking. Kupas telur dengan berhati hati sebab telur tu masih separuh masak dan sangat fragile.
4. Panaskan minyak dalam pan. Bila minyak dah betul2 panas, masukkan telur rebus tadi. Goreng sampai luar dia color keperangan.
5. Untuk sos, campurkan Thai chili sauce, sikit cuka and a dash of hot sauce secukup rasa.


Bila telur tu di belah dua, Telur kuning dia masih cair.

Tadaa! Haa bawang goreng tu macam ulat kan? Hahaha. Eh telur tu memang sedap la. Dah la senang. Very highly recommended!


Selain daripada itu, kita juga telah memasak beberapa masakan lain yang sangat malas nak tulis resepinya. Hehe.

Nasi Goreng Belacan dan Telur masak sambal ikan bilis. Eh?

Kentang rebu dengan sambal ikan bilis

Ameera Fatin's Garden Salad

Inspired by the street food dekat New York City. Marinated Lamb and caramelized onion sandwich.

Healthy chocolate cupcake. Tak de telur, tak de butter, sikit gula. But very yummayh. Ni kalau jual 1 bekas ni $15 je. Sape nak boleh order. hehe.

Haa esok nak masak sesuatu yang sangat teringin nak masak. Masakan Melayu. Tak sabar rasanya. Dah tanya ibu resepi macam 3 kali dah sebab tak jumpa pen nak tulis. Call jela dekat skype tu. Lepas tu I was thinking to bake a layer cake jugak la. Tak pernah buat lagi. Nanti la tunggu bila ada ramai sikit orang nak makan. 

Ouh sebab Masterchef, kita teringin sangat nak jumpa semua chef2 terkemuka kat dunia ni, yang ada Micheline stars, yang ada hatted restaurant. Tapi hari ni, teringin sangat nak jumpa Chef Marco Pierre White. Sangat! Dia ada charisma and ada stand dia sendiri. Dia let go off Michelin stars dia sebab dia rasa kenapa dia kene kekalkan benda tu sedangkan orang yang judge dia tu tak ada ilmu setinggi dia dalam cooking. Ouh, suka betul orang macam ni. Orang yang ada identity and boleh buat big decision. 

I feel like talking non stop tonight. Hahaha. Okay better stop. Sekarang nak tengok masterchef sampai tertidur. Jangan lupa Jumaat ni German lawan Greece taw. And of course, sembahyang Jumaat. Hehe.

Enjoy this song by Metric, Handshakes. Dengar right after bangun tidur ni best taw, terus semangat nak masak2. 

Buttermilk Cinnamon Rolls + Post Vacation =)

Halluuuu! Assalamualaikum semuanya.


Thank you sebab masih setia melawat blog yang dah nak dekat sebulan tak update ni. Kita dah balik from new york few days ago, dah masak macam2 dah pun. Tapi malas sangat nak tulis blog. Hari2 masak je sekarang ni. Pagi tadi kita buat buttermilk cinnamon rolls tu. Senang banget, tak guna yeast pun. Sape2 yang suka cinnamon rolls boleh la try. Cinnamon roll is one of my favorite food tapi tak boleh makan banyak2 sebab yang dekat kedai tu selalunya letak banyak sangat gula taw. Dah la tu, siap ada glaze kat atas dia. So pagi tadi tak boleh tido balik after dah tersedar awal kol 5pagi. so pegi la buat cinnamon rolls ni. Haa kalau kat sini kol 6 tu matahari dah naik dah. So bila dah terang susah sikit la nak tido balik. Terang sangat la summer ni. Hehe. Original recipe is from Mrs. Ovenhaven dari Singapura.


Ingredients:


Dough:


2 3/4 multipurpose flour (Tapi tadi kita guna bread flour)
2 tbsp sugar
1 1/4 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
3/4 tsp salt
1 1/4 cup buttermilk (See notes below)*
6 tbsp melted butter


*Kalau kat rumah tak de buttermilk, campurkan 1 1/4 milk dengan 1 tbsp white vinegar. Then tunggu 5-10 minutes. Dia akan macam memekat sikit. Kalau tak de susu biasa tu, buat susu pakai susu tepung pun boleh aje.


Filling:


2tbsp melted butter
2 tbsp sugar (Kita guna brown sugar)
1 tbsp cinnamon


Glaze:


2 tbsp air
3/4 cup powdered sugar


1. Panaskan oven 425F atau 220C
2. Gaulkan semua bahan kering together. Masukkan buttermilk and melted butter dalam bahan kering and gaul mixture sampai sebati.
3. Tuang mixture ke atas surface yang dah letak banyak tepung supaya dough tak melekat. Kalau tak de flat surface yang bersih guna je baking sheet pun tak pe. Lepas tu tabur tepung kat permukaan dough tu jugak.
4. Lepas tu gaul2 dugh dengan tepung guna tangan supaya dough tak melekit sangat. Tambah tepung kalau kurang. Dalam 2-3 minit je.
5. Ratakan dough guna rolling pin. Kalau still melekat tabur je tepung lagi. Make sure kat bawah dough tu pun dah ada banyak tepung sebab kita tak nak dia melekat dekat flat surface tu.
6. Bila dah capai ketebalan 1-2 inci, bentukkan dough jadi bentuk segi empat tepat atau segi tiga. Tapi kalau dah guna baking sheet tu, ikut je bentuk baking sheet tu. Lepastu sapu melted butter, tabur cinnamon and gula. Lepas tu gulung dough. 
7. Potong dough dengan ketebalan 1 inci dan susun dalam baking pan. Masuk oven untuk 20 minit atau sampai color dia dah jadi keperangan. 
8. Masa tengah panas tu boleh la tuang glaze. 

Tu dia. Lepas tu kita ada bake Japanese Cheesecake jugak and agak leceh la sebenarnya taw. Banyak process. Kalau nak try boleh pergi The Cookbook Chronicles. 

Haa so sekarang nak cerita pasal my vacation pulak. Hehe. Mula pergi chicago teman the girls jalan2. Sebab kita pernah pergi dulu. So dah jalan pergi semua tempat dah. Then pergi Urbana-Champaign pulak untuk midwest game the University of Illinois. Memang meriah sangat and sangat best. Jumpa ramai orang and kawan2 baru jugak. Hehe. 

The Girls dengan Chicago Theatre

=)

Dinner right after Midwest Game registration. Halal taw and very sedap la.

Midwest Malaysian Night. Best gila hangout dengan budak2 sengals sampai pagi. Hehe

Then kitorang drive pergi Boston, then pergi New York. New York city was big and not that bersih, obviously. The best part is ada banyak sangat stall pak arab kat tepi jalan jual halal food and murah taw. I ate nasi arab hari2 tanpa jemu. Ahhh sekarang rasa nak nasi arab lg la plak. Kalau korang nak pergi NY, kita cadangkan try the halal brothers dekat 53rd and Broadway kalau tak silap. Depan Hilton. Memang terbaik! Then kitorang lepak2 parks kat NY jugak, Bryant Park and Central Park. Pastu makan cupcake, tengok Wicked on Broadway, shopping (hehe) and macam2 la. 

Niagara Falls

Times Square, New York City

Statue of Liberty

Wall Street

Trump Tower

Brooklyn Bridge

View from The Empire State Building

Bryant Park

Central Park and my first time wearing a dress

Liyana Cantik!

Met the guys from Minnesota yang kelaparan. Kesian. Hehe.

Vacation kali ni even though 2 minggu je, tapi macam full with memories and good and bad things. Banyak sangat. Ada yang kene sembunyi2 dengan pakcik motel sebab masuk bilik 5 orang, kene tumpang rumah budak Stevens even though tak kenal (thanks to Duwe for helping us), roadtrip perempuan2 je sume kene drive tukar2 orang pastu stop banyak2 kali, tidur katil kongsi2 asalkan dapat tido sudah, pastu bercerita pasal the girls' matters such as beuty, fashion and etc yang tak boleh bagitahu kat sini. Hehe. And so much more la. Good times. Thanks girls for the memorable roadtrip =)

Okay la nak tengok France lawan England sat lagi. Bubbye!

AmeeraFatin=)